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来源:娄底赶集网  作者:盖东洋  发表时间:2018年08月22日 12:34

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【中国白酒网】11月17日下午,南昌大学生命工程学院食品发酵工程专业100余名学生专程来缘酒集团开展社会实践活动。  同学们参观了成品库、包装车间、储酒罐区、酿造车间等。在酿造车间,酿造技术工程师就白酒分类、发酵原理、酿造工艺等方面向同学们作了介绍,并仔细回答了大家的提问。随后,同学们兴致勃勃的观看了缘酒集团宣传片。集团董事长就创业历程,缘酒发展,品牌打造等方面与同学们进行了直面交流。

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【中国白酒网】重庆11月11日电 重庆名酒“诗仙太白”在年初成功开发“纸白酒”投资品后,又在年末公布大动作—11日,诗仙太白“盛世唐朝•国优1988封坛洞藏定制酒”正式通过专家品评,即将于近期面市。业内专家认为,该产品进入市场以后将为正在处于深度调整期中的中国白酒业带来新的活力,有望呈现“逆市飞扬”的走向。  在活动现场,沈怡方、高景炎等专家对盛世唐朝•国优1988封坛洞藏定制酒进行了感官品评,并现场给予了高评价。中国白酒泰斗、1988年第五届全国评酒会专家组组长沈怡方说,“这是一款国家水平的特优质白酒,今天品尝的封坛洞藏定制酒确有着1988年那时的味道。”中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员对诗仙太白的产品和渠道创新给予了充分的肯定。他认为,这款酒品给消费者提供了四大价值,即产量供应的稀缺性、酿酒工艺的复杂性、稀有品质的升值性和专业服务的私密性。盛世唐朝•国优1988封坛洞藏定制酒不但是一种白酒工艺的创新,同时也是商业模式的创新,这对推动中国白酒行业的健康发展具有重要意义,将成为中国白酒个性化消费时代的引领者。  中国白酒泰斗、中国食品工业协会白酒专业协会专家组组长高景炎,四川省著名酿酒专家胡永松,国家酒检中心白酒鉴评组组长钟杰,著名酒类营销专家吕咸逊,重庆诗仙太白酒业(集团)有限公司执行董事、党委书记、总经理陈红兵等参评者认为,该款酒酒色微黄透明,窖香浓郁,呈香舒适、典雅,酒体醇厚丰满、绵甜爽净、余味悠长,具有多粮浓香型酒的典型风格。  同时,来自新华网、中新社、重庆日报、《华夏酒报》等全国近50家媒体的记者以及诗仙太白酒业高管和经销商等200余人在现场见证了品评会。与此同时,来自重庆市万州区公证处的公证员对整个品评鉴定活动进行了全程公证,并依法出具了公证书。  重庆诗仙太白酒业(集团)有限公司执行董事、党委书记、总经理陈红兵表示,25年前,在1988年的第五届全国评酒会上,“诗仙太白”被评选为国家优质酒,这一荣誉至今都在激励着“诗仙太白”人不断的开拓创新。为了纪念25年前的荣誉,“诗仙太白”按照国优酒的高标准品质,选取贮存30年以上的优质原酒调味,以传统酿酒技艺精心勾调,由“诗仙太白”第五代宗师、酿酒大师程宏连先生担纲酿制,研制出了盛世唐朝•国优1988封坛洞藏定制酒,由消费者现场认购封坛,并进入歇凤山天成洞洞藏。  程宏连透露,“天成洞内常年温度保持在18℃—22℃,为原酒老熟体统了绝佳的恒温恒湿环境。据测算,相对于传统的储藏方式,洞藏能将原酒老熟生香的速度1倍到2倍。同时,洞藏酒采用优质陶缸储存,陶坛中富含的钙、铁、锌等微量元素离子可溶于酒体,与有机酸形成可吸收利用的"活性"矿物元素;特有微孔网状结构,让酒体产生呼吸,酒体中的燥辣物质也会被大自然吸收。”  “这是诗仙太白酒业继2013年上半年在上海酒交所推出"诗仙太白•建厂九十五周年纪念酒95金樽"投资理财酒品后,在创新产品结构和渠道建设又一力作。”著名白酒营销专家吕咸逊如此认为,近两年,国内白酒领域逐渐兴起“封坛定制热”,这一白酒品类拥有三大用途:一是“庆大典,必封坛”,封坛定制酒可用于企事业单位的开业庆典、周年庆、庆功典礼等大型庆典活动;二是“逢喜事,必封坛”,封坛定制酒可用于私人婚宴、祝寿、满月酒席等喜庆日子;三是“成大事,必封坛”,封坛定制酒可用于私人纪念有意义、取得成就的日子。“在白酒消费回归本质的趋势下,封坛定制满足了消费者对白酒品质的追求以及商务、收藏用酒的需求。”吕咸逊说。  国家级评酒委员、重庆诗仙太白酒业(集团)有限公司总经理助理刘中利介绍,诗仙太白封坛洞藏定制酒集文化、品味、艺术、稀有于一身,通过封藏大典的形式和个性化服务,赋予其不可复制的尊贵,并随着酒的品牌价值的提升,增加其升值空间。。

【中国白酒网】在大连市保税区二十里堡街道一个小村边上,有一个略显空荡的院子。街道和村里的人告诉记者,这里有一家小酒厂。说是酒厂,就是一个传统的酒作坊。经营者是一对夫妻,妻子叫王翠,她说,经营这家酒作坊有10多年了,丈夫叫苏君川,同妻子比较,讷于言,不过,说起酿酒,这个与酒打了三十多年交道的汉子,话特别多:“我这辈子就一个目标,酿一口好酒让人喝。”因为酿酒不加一点添加剂,所以,这酿出的纯粮食酒在附近很受欢迎。  酒作坊还原传统酿酒过程  苏君川说,自己酿的酒,主料是高粱和小麦,辅料是稻壳子:“主料都是从辽西购买的,要求颗粒饱满,尤其不能霉变。”他说,酿酒先要粉碎、打水润料,“酒曲是小麦做成的,加入料中拌均,然后如窑密封,长期发酵。”  发酵过程对酒来说,极为重要:“我们都是发酵五六个月。”而据记者了解到,有相当多的酒只发酵两三天,“我们窑是十多年的泥窑,里面滋养了很多的微生物,越长的泥窑产生的微生物越多,生产出来的酒,口感越丰富。”  发酵之后就是装锅蒸料,这时候,酒水就流淌而出。  记者在采访的过程中,酒香醉人。同去的懂酒人说,闻味儿就知是好酒。当酒流淌而出时,苏君川接了一勺子,随口说道:“70度吧。”让记者惊讶是,一量是69度多,而过了三五分钟,又接一勺子,苏君川说能达到75度,这次是准确无误。尝一口,一股热浪入肚,一嘴酒香不散。  记者问价格,苏君川:“今天酿的这酒,怎么也得400元一市斤。”  据了解,苏君川根据传统工艺酿造的酒水,一个泥窑出酒二三百斤,而非传统酿造法,能出四五百斤。  掐头去尾的酒最好  记者一直听很多好喝之人常说,酒头最好,所谓酒头,是酿造出的第一碗酒。  当记者咨询酿了30多年酒的苏君川,他说其实不然:“一锅酒最好喝的是,要掐头去尾,中间的最好。比如,我们这一锅能酿100斤酒,最好的是在酿出二三十斤之后。”至于酒头,他说,浑浊且爆辣,口感不好。  说起酒来,苏君川头头是道:“有添加剂的酒,我一口就能喝出来,味道一尝就知。”他说,真正的粮食酒是失光的,“粮食酒的失光是说,不是清澈见底的,不是透明的,另外,真正的好白酒,是没有低度的。”  也有人说,低于100元的酒不能喝时,他说:“也不然,其实粮食酒的成本在20多元。但是纯粮食酒里,也有好坏之分,比如,发酵出来之后,酿的第一锅酒是最好的,所以才卖400元,酿后再发酵再蒸酒,如此循环几次,酒的品质是越来越差,价格自然就低,我这里几十元的粮食酒也有。”  他还告诉记者,酿造出来的酒,度数有高有低:“我们是酒厂,就用酒来调整酒度,但是不是酒厂,只能用水勾兑酒度了。”在他看来,粮食酒不爆不辣,“喝了不上头。”  主料都是从辽西购买的,要求颗粒饱满,尤其不能霉变。  酒曲是小麦做成的,加入料中拌均,然后如窑密封,长期发酵。  十多年的泥窑,里面滋养了很多的微生物,越长的泥窑产生的微生物越多,生产出来的酒,口感越丰富。  都说酒头最好,其实不然,一锅酒最好喝的是,要掐头去尾,中间的最好。酒头浑浊且爆辣,口感不好。  真正的好白酒,是没有低度的。。

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