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【中国白酒网】10年前,颇有酒业“遵义会议”味道的首届“苏鲁豫皖四省峰会”为江苏、山东、河南、安徽四省白酒的快速崛起奠定坚实基础;10年后的今天,经济“新常态”导致整个产业环境发生了前所未有的变化。面对经济新常态与新的产业环境,“苏鲁豫皖”四省白酒能否继续上演传奇,让以“苏鲁豫皖”四省为核心的东部白酒持续为产业发展提供样板模式,让整个产业实现互动发展? 产业兴旺匹夫有责,站在整个产业转折的历史关口。江苏省酒类行业协会、山东省糖酒副食品商业协会、河南省酒业协会、安徽省酒类流通商会、东方论坛名酒网一致认为当前产业环境下“苏鲁豫皖”四省白酒必须抱团发展,尽快召开高峰论坛,赢得行业转型期新的发展机遇。 基于这一共识,在多方的共同努力下,以“转型与机遇”为主题的“2015苏鲁豫皖白酒高峰论坛”于8月30日在江苏淮安开元名都大酒店隆重开幕。来自全国的著名行业专家、经济学家、四省协会领导、品牌传播专家、苏鲁豫皖四省实力派酒类流通企业与生产企业领导、媒体记者共同出席大会,共商“新常态”下“苏鲁豫皖四省”白酒在行业格局重置期的发展方向与模式。 对此,作为10年前“苏鲁豫皖”白酒峰会的发起人之一,白酒权威沈怡方针对“2015苏鲁豫皖白酒高峰论坛”的召开给予了高度肯定。沈怡方表示,10年前的“四省峰会”从产区的概念着手,梳理出四省白酒独特的产品风格与特色,让四省白酒在质量上得到了前所未有的提高,并在区域内形成了难得的联动发展。“新常态”下召开“2015苏鲁豫皖白酒高峰论坛”,不但是四省峰会精神的传承,更是一种责任的担当。他认为,白酒产业的发展离不开技术和营销,今天东部四省白酒与整个产业面临的新挑战正是营销上的挑战,相信通过本届“苏鲁豫皖”峰会的召开能有效传承精神,通过思想碰撞,创新市场模式,推动四省白酒实现可持续发展。 作为“苏鲁豫皖”四省白酒发展的见证者与活动的承办单位,《中外酒业》副总编杨志琴结合自身多年的研究与观察,向大会作了《苏鲁豫皖四省白酒发展研究报告》。报告指出,实施区域经济联动发展是近几年来国家的重要战略方针。而在酒业区域经济联动发展典范当属“苏鲁豫皖”四省。 报告显示了四省领军企业的主要业绩:从2004年起,“洋河”用短短几年时间完成了从几亿销量到百亿俱乐部的跨越;“古井”、“宋河”实现了老名酒华丽转身;“今世缘”、“迎驾”、“口子窖”等企业纷纷跨越30亿门槛;豫酒的“仰韶”、“杜康”、“赊店”相继跨越10亿门槛;鲁酒的“景芝”、“泰山”、“扳倒井”等企业先后依托“芝麻香型”个性卖点,走上发展快车道……就此,杨志琴表示,这些业绩均得益于“苏鲁豫皖”四省白酒峰会的召开,峰会为四省白酒贡献了四大成果:首先是确立了东部白酒战略新思维;其次是创立东部白酒独特风格;第三是通过品牌升级,营销创新,强化了竞争力;第四是打造出了“东部白酒”领军力量。针对“苏鲁豫皖”白酒未来,杨志琴表示:一是要适应“新常态”迎接新变革;二是从国家政策走势来看,保护生态环境已成为所有行业不可触碰的红线,白酒作为生态酿造的先天产物,四省白酒一定要以产业为本,打造文化生态地理产区;三是从全球酒水行业来看,强势地区都有一个共同特征——板块效应非常突出。而这一轮调整,大整合与大重组将会在整个行业上演,这时白酒的板块效应就会越来越明显,为此,“苏鲁豫皖”四省应继续强化板块效应;四是“苏鲁豫皖”四省白酒的发展,使得整个白酒行业首次出现东西部白酒分天下的格局,标志着“东部白酒”与“西部白酒”前所未有的长跑竞争正式开始,这对整个行业发展来说是一种难得的正能量。在这种格局的推动下,东西部白酒必将在各个方面持续创新,在竞争中赢得新发展。 “增力商贸”是“苏鲁豫皖”四省一家著名的酒水流通企业,其董事长李增力在大会上结合自身多年的经营心得,以及增力商贸的运营模式与广大与会者做了分享。李增力表示,强化东部白酒产区品牌,打造独特产区风格是东部四省白酒企业共同的责任与目标。作为流通企业,一定要踏实建设好市场渠道,确实有效服务好消费者,才能在互联网加时代、在消费者主权时代,在机遇来临时,抓住机会,赢得话语权。另外,作为流通企业,不但要把“苏鲁豫皖”四省最美的白酒传递给消费者,还要真正架起与消费者沟通的桥梁,并在这一过程中不断提炼出丰富的文化内涵,这样东部白酒的价值才会充分释放和进一步提升,才能让消费者更加信服,才能赢得真正的未来。 著名经济学家、中国人民大学教授顾海兵从经济学的角度,结合东部白酒的实际发展情况做了科学分析,顾教授指出,区域经济联动发展是一种方向,而“2015苏鲁豫皖白酒高峰论坛”正是白酒联动发展的一个缩影,有助于东部白酒塑造集群品牌优势。而品牌是消费者选择白酒的重要依据,而中国白酒品牌百花齐放,各有所长,特别是在移动互联网时代,品牌的地域局限性将被彻底打破,白酒品牌之间的竞争度将越来越高。对于东部白酒的优秀酒企,如何从众多品牌中脱颖而出,强大的区域背景是一个非常有利的条件。从品牌的集群上升到集群的品牌,这是东部带未来发展的一个亮点。 酒类产业研究专家王传才在大会上就整个行业转型做了全面分析,分析指出中国白酒版图正在发生巨大变化,东部白酒在黄金10年期通过品质升级、品牌打造、市场建设等多方面的努力实现了与西部白酒的平等对话。今天产业环境发生了前所未有的变化,东部白酒必须抓住这次变革的主旋律,研究出相应的战略,才能实现可持续发展。 论坛上与会嘉宾还就“产业转型与东部机会”、“消费转型与市场机会”、“模式转型与渠道机会”做了精彩的对话互动。对话互动中,广大与会嘉宾形成了如此共识:10年前的“苏鲁豫皖”峰会成就了四省白酒不同于川黔板块的产品风格,让东部白酒产区的大旗在整个行业迎风飘扬。今天,东部白酒以“2015苏鲁豫皖白酒高峰论坛”的召开为契机,抓住机遇,积极进行资源整合与战略协作,通过主题论坛、宣传报道、专家顾问等多种形式,在技术、酒体、营销等诸多方面进行系统研究、集中攻关、壮大区域企业实力,再次提升了东部白酒的整体竞争力,东部白酒将会迎来更加美好的明天。。


食品药品监管总局印发《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》 【中国白酒网】根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定,国家食品药品监管总局近日印发了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》,这是总局落实《食品安全法》关于食品生产企业建立追溯制度要求的第一个指导意见。通过指导白酒生产企业建立质量安全追溯体系,实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究,切实落实质量安全主体责任,保障白酒质量安全。 白酒生产企业建立质量安全追溯体系,应当遵循以下基本原则:一是企业建立。企业应当根据相关法律法规和食品药品监管部门要求,结合企业实际,建立质量安全追溯体系。二是部门指导。食品药品监管部门根据有关法律法规,督促和指导白酒生产企业建立质量安全追溯体系。三是运行有效。白酒生产企业结合白酒生产过程复杂、生产周期和产品保存时间长的特点,保存记录信息,确保白酒质量安全追溯体系有效运行,并定期组织演练。 白酒生产企业建立质量安全追溯体系的核心和基础,是记录质量安全信息,包括产品、生产、设备、设施和人员等信息内容。一是产品信息。企业应当记录白酒产品的相关信息,包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等。二是生产信息。信息记录覆盖白酒生产过程,重点是原辅材料进货查验、生产过程控制、白酒出厂检验等三个关键环节。三是设备信息。记录与白酒生产过程相关设备的材质、采购、安装、使用、清洗、消毒及维护等信息,并与相应的生产信息关联。四是设施信息。记录与白酒生产过程相关的设施信息,包括原辅材料贮存车间及预处理车间、制曲车间、酿酒车间、酒库、勾调车间、包装车间、成品库、检验室等设施基本信息,并与相应的生产信息关联。五是人员信息。记录与白酒生产过程相关人员的培训、资质、上岗、编组、在班、健康等情况信息。明确人员各自职责,包括质量安全管理、技术工艺、生产操作、检验等不同岗位、不同环节的人员,切实将职责落实到具体岗位的具体人员。 质量安全信息记录与保存的基本要求是:企业质量安全信息记录与保存,应当确保产品从原辅材料采购到产品出厂销售所有环节,都可有效追溯。质量安全信息记录,一是要真实,能够实时采集的信息应当实时采集,确需后期录入的应当保留原始信息记录。二是要准确,采集使用的设备设施能够准确采集信息。三是要科学,根据生产过程要求和科技发展水平,设定信息的采集点、采集数据、采集频率等技术要求。四是要系统,信息应当形成闭环,前后衔接,环环相扣,做到“五清晰”:原辅材料使用清晰、生产过程管控清晰、时间节点清晰、设备设施运行清晰、岗位履职情况清晰。企业在建立追溯体系中采集的信息,应当从技术上、制度上保证不能修改,防止发生信息部分或全部损毁、灭失等问题。 白酒生产企业负责建立、完善和实施质量安全追溯制度,通过统一规范,严格管理,保障追溯体系有效运行。质量安全追溯制度要适用和涵盖企业组织实施追溯的人员,生产过程各个环节实施追溯的记录,追溯方式及相关硬件、软件运用,追溯体系实施等要求。 地方食品药品监管部门应当根据相关法律法规和总局指导意见,提出指导、监督白酒生产企业建立质量安全追溯体系的具体措施。不断指导企业加强追溯信息化建设,引导企业依托信息化手段,提升追溯体系实施水平。不断探索根据监管需要调用企业追溯信息的方式方法,提高监管工作的针对性和有效性。。




(责任编辑:盘瀚义)

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