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文章来源:顺网游戏    发布时间:2018年08月21日 01:29  【字号:      】

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【中国白酒网】50年茅台售价33800元/瓶,50年五粮液售价25888元/瓶,30年剑南春售价6500元/瓶……年份酒的利润往往是普通产品的几十倍、上百倍,一些白酒价格的高低,便与"出厂年份"扯上了关系。  张伟:年份酒都是勾兑出来的  围绕着"消费者对‘年份酒’的了解和认可程度"这一问题,记者于近日走访了北京大钟寺附近某超市的白酒类产品专柜,并对在柜前选酒的消费者进行了随机采访。家住海淀区的王师傅告诉记者,作为一名饮酒多年的顾客,自己对"年份酒"并没有一个非常明确的概念,只知道陈年老酒,尤其是自家珍藏的白酒味道的确更加香醇。至于现在市场上推出的所谓"年份酒"、"陈酿",王师傅持中立态度。他表示,如果该类酒品真的是窖藏多年的纯正老酒,那么价格高一些是应该的,也是自己能够接受的。但如果是勾兑出来的"老酒",那么口感肯定不佳,其高昂的价格就是不合理的。在北京打工的小刘也告诉记者,自己平时常喝的多为牛栏山、红星二锅头等品牌,很少会喝所谓的"年份酒",只知道一般情况下老酒比新酒好喝。  公开资料显示,"年份酒"一词过去多用于黄酒,酒龄高、价格贵、利润空间大。自上世纪90年代,一些商家将此概念"移植"到白酒,如今这种宣传已经为整个白酒行业所"钟爱"。  河北农业大学食品研究学院的张伟院长向中国新闻周刊网记者介绍"年份酒勾兑现象在白酒行业普遍存在,包括高档名酒在内,都是勾兑出来的。"  年份酒主要存在于中高端白酒市场  在走访中记者发现,小型超市的白酒专柜中,"年份酒"所占的比例仍属少数,不过一旦打上了" 年陈酿"的标签,其价格便能达到"非年份酒"的若干倍。在该超市的货架上,普通白酒的价格一般为几十元,而"年份酒"的价格则为二百多元到四百多元不等。  随后记者又来到海淀区学院路附近的一家烟酒专卖行向那里的销售人员了解"年份酒"的有关情况。店员张先生向记者透露,各个厂家推出的"年份酒"其实都不是真正纯窖藏的酒,而是老酒与新酒经过勾兑后而成的"调味酒"。打上" 年窖藏"、" 年陈酿"的标签之后,因为酒品的外包装以及口感的提升,价格也就相应的有了一定的提高。  销售人员现场以本店的牛栏山牌系列酒品和茅台系列酒品为例向记者进行了介绍。该店最普通的"绿瓶"牛栏山或"绿标白瓶"牛栏山售价分别为6元和12元。"15年珍品"牛栏山为50元一瓶。"20年"和"30年"的则分别卖到了75元和210元。价位较高的茅台酒随"年份"的增长价格涨幅更为明显。该店一瓶普通的53度茅台酒现价为1200元左右,而"15年"茅台则要6000元,"30年"茅台价格已经过万元,"50年"茅台更是卖到了二至三万元之高。  酒厂未出世已有"年份酒"  据中新网有关统计数据显示,江苏宿迁市洋河镇御缘酿酒厂成立11年,已出20年陈酿;四川泸州老酒酒业有限公司成立16年,已推出泸州三十年珍品;贵州省仁怀市茅台镇茅山酒业有限公司成立30年,已推出茅台镇百年纯粮酒……由于年份的标准缺失,不少名酒的出厂年份一直是个谜。  张伟院长向中国新闻周刊网记者介绍称,年份酒往往是拿有若干年陈酿的酒作为酒基,再通过添加食用酒精、香料等进行勾兑。基酒是用于调配、勾兑成酒的最主要原酒,可以是新酿的酒,也可以是存放1年、3年、5年乃至更多年份的酒。目前市场上所谓的"年份酒"主要有两种:一种是纯造假,这种年份酒不含有任何陈酿的酒,只是以年份酒作为幌子虚假宣传销售;另一种年份酒确实含有少量的陈酿酒精,但至于比例多少完全由白酒企业自己决定。张伟院长举例说,比如一瓶30年陈酿的酒,只含非常小的一部分30年陈酿的白酒在其中,但酒企还是会以此宣传此酒为高档"年份酒"。  酒窖未出世,年份已久远。一些酒厂开张五六年,就公然叫卖十年、二十年的年份酒,如此令人费解的怪现象,在中国酿酒行业也可以说见怪不怪,几乎成了心照不宣的"行规"。一位白酒业内人士告诉记者,一些藏友拿出家里珍藏几十年的酒才是真正的"年份酒",而白酒厂家拿出来的"年份酒"均是勾兑而成的,其中加入多少那一年份的基酒,谁也搞不清楚。  "白酒原本是没有年份酒这一概念的。"上海酿酒工业协会秘书长吴建华此前曾向媒体表示,年份酒概念过去多用于黄酒,酒龄高的价格贵、利润空间大。上世纪90年代,一些商家将此概念"移植"到白酒,如今这种宣传已经为整个白酒行业所"钟爱"。  一位不愿透露姓名的业内人士坦言,由于没有年份标准,号称50年的陈年白酒,里面是真正50年的基酒放了一勺还是一滴,或者根本没加,谁也说不清楚,因为有销路,年份酒的利润往往是普通产品的几十倍、上百倍。  例如,郎酒推出了一种"百年郎"酒,每瓶售价高达16.8万元,很容易让人以为这是珍藏100年的"年份酒",显得异常珍贵。然而,这家公司的官方网站对此产品介绍说,"百年郎酒系郎酒集团纪念郎酒诞辰一百周年而推出的一款珍品至尊纪念酒……百年传承的酿造工艺,加之数十年的天宝洞藏存储",如果消费者以为这是百年陈酿,那显然是一种误解。  此外,目前市场上销售的白酒,在包装说明上并未主动或者被要求表明年份酒的具体含量。1 2 下一页。


【中国白酒网】罗桂华是茅台酒厂制酒五车间23班酒师,杨胜利是他今年刚收的徒弟,自“师带徒”活动开展以来,罗桂华带的徒弟已超过10人,向公司输送了多名业务骨干。  11月19日,记者在贵州茅台酒厂(集团)有限公司工会采访时,说起公司开展的“传帮带,促提升”活动,公司工会常务副主席李增弛一脸骄傲。他说,目前活动成效显著,涌现出一批操作能手、技术能手和高层管理人员,为公司发展培养了一批高素质技术人才。  茅台酒酿造传统工艺既复杂又极其独特,千百年来仅靠口口相传或动作教习传承,随着茅台酒产能扩大,生产一线所需的酒师、勾兑师、品尝师等等操作能手、技术能手也在逐渐增多。2010年,公司工会在传统“师带徒”活动的基础上,下发活动管理办法,规范推进活动开展。  每年正式举行“拜师收徒仪式”,明确师徒关系,使师傅更有荣誉感和责任感,更好地传道授业;使徒弟更有归属感和使命感,充分做到尊师好学,在公司营造了浓厚的“传帮带、促提升”氛围。  按照“以老带新,以熟带生”的原则,分为公司和车间两个级别。每年公司副高以上职称领导需主动带徒。公司名誉董事长、全国酿酒大师、教授级高级工程师季克良年逾七旬仍坚持带徒弟。他的徒弟彭茵今年10月被中国轻工联合会和中国酒业协会评为首席白酒品酒师。目前,茅台酒厂有公司级师徒11对。  在车间级,挑选作风优、品质好、责任心强、业务精湛、经验丰富的业务骨干为师傅,通过自主自愿,双向选择,签订师带徒协议的方式,实行一对一、一帮一的“带、管、教”负责制,由师傅从思想品德、言行举止、酿酒技能、操作工艺、技能技术等方面加以培养,搭建起师徒两代茅酒人之间的桥梁,为年轻人创造一个快速成长的良好环境。据不完全统计,目前车间级单位已结成800多对师徒对子。  通过“传帮带、促提升”活动的开展,公司不断涌现出一批操作能手、技术能手,人人争当技术能手在茅台各车间已是蔚然成风。。




(责任编辑:闪友琴)

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